вторник, 23 юли 2013 г.

Сиропирана баница

Рядко правя тази баница... трудоемка е и изисква много време... но... днес я направих и сега ще й се насладим.

А рецептата е от моя край - Врачанския. В с.Търнава й казват "Сладка баница", а в с. Бърдарски геран "Розички". Различното е, че в Бърдарски геран я приготвят с орехи и канела, а в Търнава може и със сирене, и пак я сиропират. Аз много я обичам така - със сирене и сиропирана,  но само аз я ям, така че... не я правя често, защото не ми е приятно да си я хапвам сама. Правя я с орехи и канела.

Ето и рецептата:

- 1 кубче мая, 50 мл хладка вода, 1 с.л. захар, 250 мл лимонада, 3 яйца, 1 ч.л. сол, олио за намазване,  брашно за меко тесто. 
- 1 ч.ч. смлени орехи, 1ч.л. канела.
- 1 1/2 литра вода, 750 г захар

Замесвам меко тесто. Разделям го на 6 топки. Всяка  разточвам възможно най-много и най-тънко. Намазвам  с олио и  ръся орехи. Три оби се редят една върху друга.  Навивам на стегнато руло и  режа напречно розички. Повтарям същото и с другите три топки - разточвам, намазвам, ръся орехи, навивам, нарязвам. 
Подреждам розичките в намаслена тава и пека в умерена фурна. 




Когато баницата се охлади я заливам с горещия сироп.



Чудна е за следобедна закуска или за кафето... 
Опитайте!




четвъртък, 18 юли 2013 г.

Торта с кайсии





За блата: 
3 жълтъка, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. сода или 1 бакпулвер, сока и кората  от половин лимон, около 2 ч.ч. брашно.
Печем блата на 180-200 градуса.



За кайсиевото сладко: 
1 ч.ч. захар се карамелизира и в нея се изсипват 2 ч.ч. кайсии, нарязан  на дребно или на половинки /аз ги нарязах на дребно, защото кайсиите са твърди и по-сухи, а исках да получа и  повече течност/

За крема: 
4 белтъка се разбиват на сняг и към тях се прибавя на тънка струйка гъст сироп /горещ/ от 360 г карамелизирана захар и 100 мл вода.



За крем "Тофи": 
120 г захар, 50 г масло, 50 мл  течна сметана ( растителна), 100 г натурален  шоколад. /Карамелизираме захарта, отдръпваме от котлона и изчакваме да се охлади малко за около минутка. Добавяме маслото и бъркаме енергично, докато се хомогенизира, като периодично връщаме на огъня. След това добавяме и сметаната, и по същия начин бъркаме, докато стане хубава еднородна течност. Сваляме от огъня и изчакваме да се охлади толкова, че да се търпи при допир. Натрошаваме вътре шоколада и разбъркваме, докато се разтопи. Охлаждаме за около час в хладилника, за да се стегне сместа./

Сглобяваме тортата и я оставяме за около 2 часа в хладилника. 





Опитайте! Да ви е сладко!



сряда, 17 юли 2013 г.

Баница с тиквички

    Когато кажем баница всички си представяме онова навито вкусно и с аромат на изпечени кори, сирене и яйца, ястие, което неминуемо предизвиква и спомени от детството ни на село при баба... Е, поне аз съм така - баба правеше вкусна бъркана баница с яйца и сирене, но и сладка баница "Розички", която също много обичах да си хапвам.

    Аз сега казвам баница на всяко ястие, приготвено с точени кори.

И реших да спретна една такава баница, с продукти останали в хладилника:

- 1 п. кори за баница; 
- запържих 2 големи глави лук, 2 тиквички - нарязани на ситно, десетина скилидки чесън, сол, черен пипер, копър.
- към студените задушени тиквички добавих 6 яйца, половин кутийка нахут, 2 парчета наденица /на кубчета/, 20 г настърган кашкавал.
Обърках всичко и намазах корите с него...




Метнах баницата във фурната и... след около 30-40 минути беше готова!




След като поизстина, я сервирах с бира, айран и сок от праскови... на кой както му харесва...:)

Опитайте и вие! Да ви е сладко!

вторник, 16 юли 2013 г.

Две от едно

Да... две ястия с една плънка.

И така - 1. ЧУШКИ, ПЪЛНЕНИ С КАЙМА И ОРИЗ. Познато и често приготвяно ястие от българските домакини.

За плънката: Килограм кайма, 2 големи глави лук, 1 ч.ч. ориз, сол, черен пипер, една чушка, 2 печени домата, пресни магданоз, копър и малко чубрица.
Всички продукти последователно се задушават, като се добавя и около половин литър вода, за да се посвари ориза. И после пълним чушките и доматите:


Печем, и когато са готови, сервираме с лъжица заквасена сметана или гъсто кисело мляко...


2. ЛАДИЙКИ (така ги наричам аз, много ми харесва това име за пълнени тиквички)
Понеже остана малко от плънката, та на другия ден напълних и тиквичките.


Опитайте и вие! Да ви е сладко!





понеделник, 8 юли 2013 г.

Пай с кайсии

Всички знаем за лечебните свойства на кайсиите и добре знаем, че когато са в прясно състояние, са най-вкусни. Е, и аз така - предпочитам ги пресни, току-що откъснати от дървото. Но днес останаха няколко кайсии, които реших да използвам, за да направя... пай. Да, пай с кайсийки...

Ето и рецептата:
- за тестото:
3 ч.ч. брашно се претриват с 250 г масло или маргарин. После се добавят 1 яйце, 1 бакпулвер, 2 с.л. кисело мляко, 1 ванилия и ако е нужно - още брашно за замесването на тесто. Оставя се за около половин час в хладилника и после се разточва и оформя според големината на тавата и формата, която искам да има пая.



А кайсийките... около килограм, нарязах на половинки и сложих да се варят в 1 ч.ч. карамелизирана захар. Когато се посгъстиха, ги охладих и изсипах върху тестото. Оформих красивата решетка отгоре и... на топличко във фурната.




А послееее.... трябваше да чакаме, за да се охлади и да хапнем вкусен пай с кайсии.





Опитайте и вие! Да ви е сладко!



събота, 6 юли 2013 г.

Съботна закуска

За закуска днес изпълних две желания - да приготвя нещо вкусно, което да е и изненада.
Да! Мисля, че се справих!

Децата ми обичат моите вкусни изненади.
Ето я и днешната:

ПИТКИ С ИЗНЕНАДА

-за тестото:
1 белтък, 1 пакетче суха мая, 300 мл прясно мляко, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио, брашно за меко тесто.
Замесва се и се разделя на 8 почти еднакви топки.



Плънката бе различна - в едните - розичките - сложих само по едно кръгче салам, а в продълговатите - лютеница, наденица, лук, сирене, майонеза, магданоз. Сплетох ги и се получи страхотна вкусна плитка.
Наредих ги в тавички, намазах ги с жълтък и ги изпекох.

понеделник, 1 юли 2013 г.

За десерт

Дъждовен ден... пореден. Скука.

Бисквити, крем, малини... торта!

Усмивки детски, възглас нежен... Одобрение.

И... остатък, който се хареса много повече от ванилов крем с шоколадови бисквити = торта.

Да, малки купички с крем "Ванилия", шоколадови бисквити, кайсиев сок и пресни малини...


Вкусотийка!

Къщички

Тази коледна ваканция стана много дълга. Беше изпълнена с много емоции и красиви преживявания. Намерих време и за моето хоби. Тези къщички...

Още приумици